NGUỒN GỐC
Thịt heo đen gác bếp Y Gân
Khi nhắc tới vùng đất Kon Tum nói chung hay Ngọc Hồi nói riêng, đây vùng đất của nhiều món ăn ngon nổi bật và đậm “hồn cốt” của vùng rừng núi Tây Nguyên. Ở đây, người dân có thể sáng tạo những món độc lạ, ngon miệng từ các thành phần tưởng chừng như không thể chế biến được thành những món ăn rất độc đáo và hấp dẫn. Nếu có dịp ghé đến Ngọc Hồi, đừng quên chừa ra một khoảng không thời gian để khám phá ẩm thực nơi đây, chắc chắn sẽ rất ngạc nhiên.
Từ xa xưa, khi còn nghèo khó và điều kiện còn khó khăn, chưa có các phương thức bảo quản thực phẩm tiên tiến. Người đồng bào vùng cao có cách thức độc đáo là lấy thực phẩm đem phơi nắng hoặc treo lên gác bếp để dự trữ đồ ăn lâu dài. Ấy vậy mà cách thức độc đáo này đã vô tình khiến các món ăn vùng cao trở thành đặc sản khó quên với mỹ vị đậm đà, dư vị riêng biệt.
Với Hộ kinh doanh Y Gân cùng món thịt heo đen gác bếp có hương vị đặc biệt. Các thành viên trong Hộ kinh doanh Y Gân đã phải cẩn thận từ những khâu chọn lựa giống heo kỹ lưỡng, phải chọn lựa những con heo đen được sống ở những nơi thoáng đãng trong một môi trường tự nhiên, ăn thức ăn tự nhiên và có độ chắc, thơm ngon nhất trong bầy.
Thịt heo đen gác bếp quay trở lại một phần cũng do sự hoài niệm của nhiều người. Nên món ăn này có thể là một món quà tặng đặc biệt dành tặng cho bạn bè, gia đình hoặc người thân, người luôn nhớ ký ức về ẩm thực quê, muốn thưởng thức trở lại hay thậm chí chưa từng thử món ăn mà thời nay không còn dễ kiếm tìm. Hộ kinh doanh Y Gân mong rằng thịt heo đen gác bếp sẽ là món quà mang đến hương vị núi rừng cũng như văn hóa truyền thống của người dân Ngọc Hồi. Bên cạnh đó sẽ giúp cho người thưởng thức thỏa mãn nỗi thương nhớ và sự hoài niệm về quá khứ.